紫薯天使蛋糕卷

作者： 简单快乐

做蛋挞剩了不少蛋白，首先想到的就是天使蛋糕。变个花样，玩成卷卷也不错哈。

用料

• 低粉 60克
• 蛋白 182克
• 白砂糖 80克
• 玉米淀粉 8克
• 紫薯泥 250克
• 炼乳 70克
• 牛奶 25克

紫薯天使蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋白打至粗泡，加入白砂糖，打发至湿性发泡的大弯勾状态

步骤 2

筛入低粉

步骤 3

抄底，用刮刀上下翻拌均匀

步骤 4

加入橙皮屑

步骤 5

翻拌均匀

步骤 6

倒入烤盘，轻震几下，表面抹平，入预热175度的烤箱（最下层再放一个空烤盘，隔底火，中下层，上下火，18分钟左右

步骤 7

蛋糕出炉，稍微放温就可以直接从烤盘中取出，台面放一张油纸，上色面朝

步骤 8

上，抹上紫薯馅儿

步骤 9

在开始卷的地方，用刀划上2道（不要划断

步骤 10

卷起来，用油纸包裹住，放入冰箱，冷藏半个小时，定型

步骤 11

撕开油纸，切块食用

步骤 1

紫薯蒸熟

步骤 2

去皮，用料理机打成泥状

步骤 3

加入炼乳

步骤 4

混合均匀

步骤 5

加入牛奶

步骤 6

混合均匀

菜谱创建时间：2011-12-14 13:31:30