软式法式面包

作者： 面包朋福东

软法面包和硬法面包基本上差不多，就是在硬法的基础上添加了少许的糖和油脂，使面团好操作，口感柔软，但是不是软质面包那种柔软，是弹性比较好的那种，在操作的过程中基本上和法式面包差不多，可以在面团中包入巧克力，或比较搭配的馅料，或者在表面挤上奶油类的酱料和酥菠萝，使面包外观好看和口感好。烘烤时不需要喷蒸汽..

用料

• 低筋面粉 80克（将所有材料搓匀即可）
• 奶油 50克
• 细砂糖 40克
• 法国粉 500克
• 麦芽精 6克
• 糖 30克
• 盐10克
• 酵母 7克
• 水 300克
• 橄榄油 20克

软式法式面包的做法步骤

步骤 1

将干性材料和湿性材料倒入家庭搅拌机搅拌

步骤 2

搅拌至面团光滑有弹性即可。（面团能拉开面膜）

步骤 3

室温发酵50分钟

步骤 4

分割成150克一个，稍微滚圆松弛25分钟左右

步骤 5

将面团排气对折

步骤 6

将面团卷成圆柱形

步骤 7

将面团刷上蛋清，沾上酥菠萝

步骤 8

以室温30℃发酵40分钟，发酵至面团的2.5倍大

步骤 9

在表面用刀片划3刀

步骤 10

以温度200℃烘烤15分钟，烤至金黄色即可

菜谱创建时间：2012-02-01 15:11:29