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史多伦的做法

史多伦

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为珊妮做面包
越放越好吃的史多伦,经得住时间得考验

用料

史多伦的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

老面种用牛奶把酵母融化再加入高筋粉,混合均匀,因为酵母量大。基本发一个多小时就好了

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用红酒和朗姆酒泡自己做的陈皮丁和其他果干,提前一晚上泡,口感更好,香味更足

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个面团水量不大,先用蛋黄把盐和糖化开,再加入香草精

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把老面种和黄油还有蛋黄液揉拌几下,再加入高筋粉揉面

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉到没有干粉,不粘手的时候把面团取出来在案板上搓一会,让所有的食材均匀混合

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团揉匀了,加入果干,抓捏,揉搓,把果干和面团混合在一起

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收圆,室温发酵半个小时,我家26℃左右,你那温度低,就多发半个小时

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平均分成两份,擀成长30厘米,宽20厘米,两头折叠,中间夹一排核桃,口感更丰富

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接口按压紧实,烤的时候容易爆开,如果你不想它爆开,发酵的时候把接口朝下,30℃以内,发酵40分钟就可以烘烤了

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一定要烤上色,趁热刷大量的黄油,底部也要刷到

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍微晾到手温,筛上糖粉,凉透了,用油纸包起来,两天后再吃,口感更佳

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

它真的值得你做

菜谱创建时间:2023-12-19 11:03:05
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