准备：鲤鱼2条，洗净刮去鱼鳞、去除鱼鳃及内脏，一定要将肚子里的黑色薄膜去掉。清洗干净，等分切段，备用。
依次准备调料：葱、姜切成片、蒜7瓣、香叶3片、桂皮3粒、八角3粒、辣椒2根、花椒粒少许。
准备：1个鸡蛋，磕入碗中打散成蛋液，取一个鱼块，放入蛋液中滚一圈，使其沾满蛋液。（余下依次做好）
炒锅中加入适量底油，待油温升高时，下入鱼块。
炸至两面金黄，取出，放入盘中，备用。
锅中是炸鱼留下的油，下入调料，再下入炸好的鱼块。
依次加入调味料：盐2茶匙、十三香0.5茶匙、酱油2汤匙。
蚝油2汤匙、老抽2汤匙、老陈醋1汤匙。
加入一小撮冰糖（8粒），加入1碗热水。
此时，加入1瓶啤酒，可见水量没过鱼块。
轻轻将汤汁混合均匀，盖上锅盖，大火烧开转中小火慢炖30分钟，揭开锅盖，将汤汁均匀的淋在鱼块表层。
此时，灶具开大火收汁，待汤汁浓稠时，关火。
装盘，红烧鱼，完成✅