黄豆焖猪蹄

作者： ↘彼岸☆/tp

这款猪蹄热着吃柔软一吸就离骨。凉着吃筋斗Q弹，超级好吃。

用料

• 猪蹄 2只
• 干黄豆 100克
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 花椒 20粒
• 小茴香 1克
• 丁香 2粒
• 桂皮 1块
• 姜 4片
• 大葱 1小段
• 干红辣椒 2个
• 黄冰糖 10克
• 料酒 20克
• 生抽 15克
• 黄豆酱油 15克
• 蚝油 15克
• 黄豆酱 15克
• 盐 5克

黄豆焖猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄切块备用。（我买的是袋装切好的山黑猪猪蹄）

步骤 2

100克干黄豆提前泡好。

步骤 3

将2个八角、2片香叶、20粒花椒、1克小茴香、2粒丁香放入茶包里备用。

步骤 4

再准备4片姜、1小段大葱、1块桂皮、2个干红辣椒、10克黄冰糖，备用。

步骤 5

锅中加水，凉水下猪蹄、加1勺料酒，大火焯水。

步骤 6

水开撇去浮沫，捞出热水冲洗干净备用。

步骤 7

热锅倒入底油，放入黄冰糖。炒至琥珀色。

步骤 8

下入猪蹄、大葱、姜、干辣椒、桂皮，不断翻炒。

步骤 9

放入20克料酒、15克生抽、15克黄豆酱油、15克蚝油、15克黄豆酱，快速翻炒均匀。

步骤 10

加入热水没过猪蹄、放入料包，煮开。

步骤 11

将猪蹄倒入砂锅大火烧开转小火炖40分钟后，加入黄豆，再继续小火炖50分钟。

步骤 12

加盐，大火收汁。

步骤 13

汤汁粘稠关火。

步骤 14

开吃啦……

黄豆焖猪蹄的小贴士

1.我是头天晚上把干黄豆洗净，加水放入冰箱冷藏室里浸泡。

菜谱创建时间：2021-01-16 22:12:42