学会可以直接去开店的猪脚姜

作者： 山楂果酱呀

秋冬季节，必吃猪脚姜。暖身，暖胃，更暖心～好吃的猪脚姜可遇不可求，这个方子是我改良的，我觉得味道一绝～

用料

• 猪脚 一只（接近3斤）
• 黄姜 1斤（一定要用小黄姜，巨香）
• 鸡蛋 N个（喜欢可以多加）
• 桂皮 3块
• 致美斋甜醋 3瓶（按食材份量增加）

学会可以直接去开店的猪脚姜的做法步骤

步骤 1

冷水入锅，煮开后倒出来洗干净

步骤 2

热锅，下猪脚翻炒，类似于干煸，不要加任何东西

步骤 3

黄姜洗净，不要去皮，拍扁，不要切碎，留大块

步骤 4

猪脚炒干水后，加入生姜

步骤 5

加生姜后一起翻炒

步骤 6

炒到肉和姜水份干，皮略显黄

步骤 7

加入桂皮一起翻炒

步骤 8

炒至肉香，稍微有点出油的时候，就可以关火

步骤 9

把桂皮和姜骨头放砂锅底下，其他肉放上面，加入鸡蛋

步骤 10

加入甜醋，甜醋的量接近肉就行，不用没过，煲好后肉会萎缩

步骤 11

大火煮开，转中小火煮20分钟的样子，用筷子夹肉，有点硬就可以关火了，不要煮太软， 太软肉就不Q弹了

步骤 12

猪脚肥而不腻，猪脚醋暖暖的

步骤 13

小黄姜粉糯无比，鸡蛋又香又有嚼劲

学会可以直接去开店的猪脚姜的小贴士

1.所有食材都要干煸过，因为干煸后去掉了水份，更香更耐煲 2.一定要加肉桂，能使肉更香

菜谱创建时间：2021-10-25 15:03:17