卡士风炉同烤三层的：海苔盐卷面包教程！

作者： 阿南的私房烘焙

海苔盐卷面包（卡士CO750S风炉多层同烤，一次性可烤3盘，共18个55克盐卷）

用料

• 高筋面粉 504克
• 低筋面粉 72克
• 海苔碎 5克
• 奶粉 18克
• 细砂糖 45克
• 鲜酵母 18克
• 盐 7克
• 水 340克
• 黄油 45克
• 装饰：
• 有盐黄油（3克一块左右） 18小块

卡士风炉同烤三层的：海苔盐卷面包教程！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材 面团部分材料除了黄油全部倒入桶中慢速搅拌，成团后开中高速搅拌

步骤 2

揉至可以拉出厚膜，加入软化的黄油慢速搅拌，黄油吸收后开启中高速搅拌

步骤 3

揉至可以拉扯较薄的手套膜即可出缸，送入发酵箱28度发酵1个小时

步骤 4

面团发酵至两倍大

步骤 5

将面团分成18个55克揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟

展开全部

步骤 6

步骤 6

将面团拍扁

步骤 7

面团翻面，两边往中间折

步骤 8

面团继续往中间折，捏紧收口处

步骤 9

将面团搓成圆锥形，全部同样步骤

步骤 10

盖上保鲜膜送入冰箱松弛25分钟，冷冻5分钟

步骤 11

松弛完毕取出面团，稍微搓长一点

步骤 12

将面团擀开，擀长

步骤 13

放上有盐黄油，面团两侧刷薄薄的玉米油或黄油（烤完层次分明）尾部不要刷到

步骤 14

由上往下卷起，卷的时候两边距离控制均匀，轻轻按压面团

步骤 15

手比较慢的可以将一半做好的盐卷放入冰箱冷藏，避免过度发酵

步骤 16

全部同样的步骤，送入发酵箱30度发酵30分钟

步骤 17

发酵至1.5倍大

步骤 18

送入提前预热好的卡士CO750S烤箱，正反双向风机，风炉模式，210度烤13分钟左右！入炉后喷蒸汽8秒！

步骤 19

出炉后轻震烤盘，放凉即可食用！

步骤 20

卡士CO750S，同烤三层盐卷也能均匀上色！

步骤 21

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步骤 22

完成！

菜谱创建时间：2024-10-20 17:36:53