四五斤小黄姜，清洗，刮皮。 切片，用100克盐拌一拌，一下午，出了半碗水。 四五个玻璃罐子，放入生姜，放九分满，压一压。 下午用小半碗开水，化了四两红糖，按自己的口味加镇江香醋，我爱酸点，放了半瓶以上。 凉的糖醋汁装瓶，洒一丢盐，封口，盖紧。冰箱冷藏。