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糖醋排骨

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作者: 是_煩

糖醋排骨的用料

糖醋排骨的做法步骤

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步骤 1

排骨洗净,

步骤 2

锅中倒入冷水,放排骨煮开后捞出沥干备用。

步骤 3

锅内倒入适量的油和冰糖①

步骤 4

中火加热至变成焦糖色,转小火。千万不要炒过头,不然发黑发苦。

步骤 5

倒入排骨快速翻炒上色。(此步骤为炒糖色儿,为了上色更好看。)倒入排骨的时候,可以用锅盖挡一挡,防止油迸到身上。

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步骤 6
步骤 6

转中大火,依次倒入料酒,生抽,老抽,冰糖②,白醋和生姜片翻炒出香气。

步骤 7

准备好八角香叶

步骤 8

倒入适量的热水没过排骨,放入八角香叶和香葱结,煮开后转小火焖30分钟。

步骤 9

半小时后,大火收汁。

步骤 10

收汁完成,色泽美美哒。

步骤 11

香喷喷哒。根据个人喜好收汁,有人喜欢干一点的,有人喜欢汤汁多点的。再尝下咸淡,毕竟品牌不同,生抽啊酱油啊什么的含盐量不一样,淡了就加盐。随意点,不用照搬。

步骤 12

出炉后撒炒熟的白芝麻和葱花点缀。

糖醋排骨的小贴士

1.每家使用的酱油生抽老抽不一样,咸淡不同,最后出锅前尝下咸淡,再酌情加不加盐。 2.炒糖色宁愿小火慢炒,也不要大火炒糊了,不然肯定发苦。 3.个人觉得黄冰糖比普通冰糖上色好看,也不会那么甜。 4.只有自己先做一次,才能再根据自家口味和喜好来修改菜谱。 5.不用完全照搬,放不放八角香叶还不是看你个人喜好嘛~

菜谱创建时间:2020-04-17 22:06:16
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