油辣椒

作者： SlS

用料

• 辣椒 900克 （洗净晾干改刀）
• 姜 20克
• 大葱 40克
• 蒜 90克（拍碎）
• 高度白酒 30克（不喜欢味道可以不放）
• 花椒粒 15克
• 酱油 30—50克（根据口味适量增减）
• 冰糖和醋适量 （根据口味适量增减，喜欢甜一点3份糖、2份醋，喜欢酸一点2份糖、3份醋）
• 油 100克

油辣椒的做法步骤

步骤 1

油八分热关火，稍凉后加入生姜、大葱、花椒，用余温炸至葱焦黄后加入酱油。 开火将酱油烧开加入白酒、冰糖、辣椒和适量清水，小火熬煮5分钟后加入醋关火（提前放醋易挥发就没酸味了）。

步骤 2

倒碗里晾凉后放入蒜（喜欢熟蒜味可以提前放），倒入玻璃瓶里密封冷藏保存，腌制一天后就可以吃了。

步骤 3

随做随吃也行，或者多做点每次用干净筷子夹子到小碗里，能保存两周左右

菜谱创建时间：2024-08-31 11:44:04