买的酸菜淘洗几遍然后攥干水分备用。
准备五花肉切小丁，我这个是土猪肉偏肥。大葱切碎备用。
肥肉炼出猪油后再放瘦肉。
肉炒的差不多的时候放入葱。
然后再加酸菜就可以开始调味了，根据个人口味放入生抽十三香辣椒粉等。
馅料炒熟后放凉备用。
细的玉米面先用开水烫，然后放凉备用。
不烫手的时候加入等量的白面和一袋酵母粉，然后加冷水和成软硬适中的面团。等待发酵后即可。
发酵好的面团有明显气孔，质地更软粘手。手上和面板都需要喷点油再操作。
分成大小合适的剂子。
包的时候也需要手上喷油，然后就是多放点馅封口结实就行。
电饼铛刷油，然后依次放入生胚。表面也喷油，单独用个高点的盖子盖上，底部定型后加点水，上蒸下烙更好熟。
水分收干就可以出锅啦。趁热吃底部焦脆，上面暄软。
后面的依次做一锅烙一锅，包好馅直接放电饼铛，不能全部做好再烙，面很软又粘容易破。我一共做了三锅。吃不完的放冰箱冷藏，第二天电饼铛刷油再加点水重新烙味道一样的。