家常烩菜

作者： 符合常情不符合逻辑

今天也是复刻小张师傅厨艺的一道菜，小张师傅赛高！（因食材有限今天只能发挥到这里了）

用料

• 猪肉 一小块
• 土豆 1个
• 白菜 4片
• 海带 1片
• 冻豆腐 一小块
• 木耳 小几朵
• 粉条 一小把
• 青红椒 各1个
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 盐 一小勺
• 生抽 一勺
• 老抽 半勺
• 葱 2节
• 姜 2片
• 花椒 几颗
• 八角 1个
• 鸡精 小半勺
• 料酒 半勺

家常烩菜的做法步骤

步骤 1

处理好食材后，先把土豆油煎一下捞出备用。

步骤 2

起锅烧热，热了再下油，放花椒大料，放肉片，这样不粘锅。炒出油来之后，放葱姜。煸炒片刻后放第一次的盐，第一次的老抽，料酒，郫县豆瓣酱。

步骤 3

下土豆继续炒，然后加水没过菜，再下白菜，海带，冻豆腐和木耳。不用翻炒，放在上面就行。再加入第二次的盐，酱油，鸡精等。（根据粉条的耐熟程度决定放粉条的时机）

步骤 4

炖到快没汤的时候下青红椒，翻炒几下即可出锅。（出锅前还可以淋入少许锅边醋）

家常烩菜的小贴士

如果觉得颜色淡，可以加番茄酱或者郫县豆瓣酱，二选一。如果还想加其他别的食材，比如丸子，也可以加水以后加进去。

菜谱创建时间：2024-03-23 22:01:12