素菜面（传承山西老张家的面食文化）

作者： 符合常情不符合逻辑

继续鸣谢家属，这也是一个来自小张师傅的菜谱。

用料

• 龙凤拉面 4把
• 茄子 1根
• 土豆 1个
• 豆角 1把
• 西红柿 2个
• 尖椒 1个
• 香菜 1棵
• 盐 小半勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 1勺
• 花椒 4粒
• 葱 2段
• 姜 1片
• 鸡精 少许

素菜面（传承山西老张家的面食文化）的做法步骤

步骤 1

土豆、茄子、豆角切丁，西红柿切小块。准备好葱、姜和尖椒。

步骤 2

起锅烧油，放花椒，葱姜爆香，然后放土豆、豆角，将这两个炒一会。放茄子（后放茄子，不吃油），将茄子炒软以后，放番茄酱。然后放盐，生抽、老抽、耗油，鸡精，继续翻炒。加入西红柿和尖椒，翻炒两下以后，加热水炖一会儿即可。

步骤 3

煮面

步骤 4

做个小料：尖椒和香菜切碎，加生抽、醋和少许盐

步骤 5

面煮好后捞出，加一点点面汤，再浇上菜卤和小料，开炫！

菜谱创建时间：2024-03-07 13:56:20