新鲜牛肉处理切薄片，如果做牛排就逆纹切，如果最后成品是丁那就无所谓了。 厚牛排是2厘米的，我们这里因为要入味够快就0.8－1厘米就可以了。
牛肉清洗倒去血水。肉可以是片也可以是条，你要什么样的就切什么样，别特厚就行。
香料清洗一下，然后把其余所有材料都放入容器中浸泡，盖上保鲜膜进冷藏4－6小时，尽量不要超过7小时，7小时以后会生成亚硝酸盐，在这些时间内入味完毕，然后烹煮。 香料水也可以煮会更香，煮的话要放凉备用
入味嫩化完毕是这样的，这时候牛肉已经吸水饱饱了。
牛肉略微控水锅里少油煎一下。全部金黄即可，也就几分钟。煎到起深色会更香。
煎好改一下刀一粒粒吃着方便
鲜嫩多汁，不会柴，但是还是有韧性。还可以少量撒点牛排香料。
希望在这个春天，减脂的你，可以拥有这一份美好。 想吃鸡腿的话也可以这样，鸡腿划两刀方便入味，一般就是睡前处理好，早上起来就做菜，尽量晚点处理牛肉，早点起来。