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全麦帕玛森奶酪吐司
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作者：
低碳水烘焙厨房
用料
全麦帕玛森奶酪吐司的做法步骤
步骤 1
提前一天制作老面：用水将鲜酵母化开，放入面粉，搅拌均匀，室温发酵1～2小时，再放冰箱冷藏发酵12小时以上。呈蜂窝状态。
步骤 2
将60克奶酪切成碎末，60克奶酪切成小块。备用。
步骤 3
制作主面团：用液体材料将鲜酵母化开，放入厨师机，再加入干性材料（奶酪、黄油除外），搅拌至光滑面团，加入软化的黄油、帕玛森奶酪碎末，先低速搅拌至黄油与面团融合，再中速搅拌至能出厚膜。将面团滚圆，放入盆中，室温进行基础发酵。
步骤 4
排气，分成6份，分别整成圆形，盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤 5
取一份擀长，两边往中间折叠，翻面，依次完成。盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤 6
再擀长，翻面，铺上奶酪块，卷起来，摆放在吐司盒里，每个吐司盒放入三个卷。室温发酵至9分满。
步骤 7
烤箱180度预热，吐司盒放入烤箱下层，上火180度，下火170度，烤25分钟。烤好取出，晾凉。
全麦帕玛森奶酪吐司的小贴士
1、由于不同品牌的面粉吸水量不同，要预留一些水，以调整面团的干湿程度。 2、要根据自家烤箱的特性调整烘烤时间。
菜谱创建时间：2024-01-14 20:47:00
