新鲜排骨，这里是大排，比小排多肉。 焯水，温水洗干净，沥干水分。
准备红葱头、姜。八角、桂皮。
冰糖多一些。
热锅，适量植物油，小火，加入冰糖，慢慢炒化开，炒至焦黄色冒小泡泡。 炒糖色完成✅ 放入沥干水分多排骨，中小火慢慢煎至两面焦黄。
加入红葱头、姜片、八角、桂皮。继续煸炒一分钟。 沿锅边加入一勺料酒，20克生抽、20克蚝油、20克陈醋，水份蒸发后，翻炒均匀。
加入没过排骨的水，大火烧开，转小火。 焖20分钟，大火收汁。撒上白芝麻。 糖醋排骨完成✅
喜欢酸味浓，可以最后大火收汁时放醋，米醋陈醋都可以。 不喜欢八角的味道可以不放。 根据个人口味调整。