豆沙酥饼

作者： 糖棋棋

用料

• 水油面
• 面粉 500克
• 精制油 100克
• 白砂糖 10克
• 开水 250克
• 干油酥
• 面粉 400克
• 猪油 200克（提前软化）
• 其他
• 豆沙 800克
• 鸡蛋 1个
• 芝麻 少许

豆沙酥饼的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

水油面制作，面粉、精制油、白糖、开水混合

步骤 3

擀面杖搅拌成面絮

步骤 4

放置案板揉面至光滑。面盆反扣，留余温稍后醒面

步骤 5

保鲜膜盖住，盖盆醒面15分钟

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步骤 6

步骤 6

干油酥制作，面粉中加入猪油，搅拌

步骤 7

放置案板，手掌按压面粉及猪油，成团，醒面15分钟

步骤 8

杏花楼豆沙挤出搓成条状，切分为每个1.5克，放入盘中备用

步骤 9

拿出醒好后的两个面团

步骤 10

手掌按压水油面，厚度平均

步骤 11

在摊开的水油面中心放置干油酥面团

步骤 12

水油面包住干油酥，合成面团

步骤 13

用擀面杖擀平面团，越薄越好，中间切开

步骤 14

沿着边往里卷，卷成两条长面团，粗细均衡

步骤 15

切剂子，每个2.5克

步骤 16

其他剂子用保鲜膜盖住，以防风干。拿出准备包的5到6个剂子，切口对两边，稍微擀平

步骤 17

擀平的剂子中间放入红豆沙馅心，包住捏成团，切记要将将封口及裂缝捏紧至光滑

步骤 18

收口向下，粘全蛋的鸡蛋液后，放入芝麻碗中，表面粘芝麻，拿出后用手指稍微按压，让芝麻牢固均匀一些

步骤 19

捏好的酥饼放入烤盘，厨房纸盖住防止风干。在捏酥饼的同时，预热烤箱，200度

步骤 20

烤箱：200度15分钟 空气炸锅：180度 15分钟

步骤 21

表面微黄即可

步骤 22

香味扑鼻

步骤 23

香甜可口

菜谱创建时间：2023-12-31 09:43:50