蔬菜烧烤（家常）

作者： 吃好喝好身体倍棒

每当经过学校、或者深夜的街头，总能闻到路边摊油炸串串的味道，炸好的蔬菜和肉刷上秘制烧烤酱，那个香味一下激发口水。 复刻记录一下。 用具：电烧烤盘、没有的用平底锅、煎盘都可以。或者铁锅拌也行（缺点是上桌后会越来越冷，没有能持续加热的吃着香）。

用料

• 茄子切块 若干
• 土豆切片或者小块 若干
• 莲藕切片 若干
• 花菜撕小朵 若干
• 青椒 若干
• 四季豆 若干
• 莲花白 若干
• 洋葱（白洋葱更好吃） 若干
• 大蒜切末 若干
• 大葱切花 若干
• 小米辣 若干
• 五花肉 若干
• 鸡翅 若干
• 牛肉 若干
• 孜然粉 若干
• 烧烤粉 若干
• 辣椒粉 若干

蔬菜烧烤（家常）的做法步骤

步骤 1

酱料调制： 大蒜切蒜末，小米辣切段，白芝麻、烧烤粉、辣椒面若干，加点盐、搅拌均匀。 烧烤粉我网上买，搜 油炸串调料麻辣串酱料烧烤撒料铁板烧等。我买了几种口味、五香、麻辣、香辣、孜然等。然后我喜欢各种味道混在一起。 我是拼夕夕店铺 满口香调料 买的。需要的评论指路。 调料合照1

步骤 2

所有调料合照2

步骤 3

调料合照3

步骤 4

鸡翅提前花刀，用 蒜末、生抽、胡椒粉、盐、淀粉腌制一下 牛肉切片，提前腌制（1斤牛肉腌制比例：白洋葱50、胡椒粉5、黄豆粉20、孜然粉5、白糖4、盐巴6、十三香1、小苏打0.5、生抽5、水70克打成糊糊，搅拌均匀后加20克油，最好冷藏腌制1小时，没那么多材料的就至少放点生抽、胡椒粉、淀粉、盐、油腌制）

步骤 5

伙计们进油锅前先来个大合照留念。还可以用其他自己喜欢的蔬菜：金针菇、韭菜、豆皮、魔芋、苕皮、年糕等等所有你在小吃摊上想吃的食材

步骤 6

油炸蔬菜： 先炸不吸油的，最后炸吸油的。 顺序大致为：莲藕、土豆、花菜、青椒、四季豆、茄子（撒点淀粉更好吃）、莲花白、。炸到焦香（土豆带点焦、莲藕带点干焦、青椒四季豆有虎皮、茄子炸到吐油、莲花白炸软） 盛出备用

步骤 7

下油锅，走一遭，再合个影

步骤 8

煎盘煎肉，先放鸡翅，鸡翅要煎久一点，在放五花肉，牛肉上桌后边吃边煎，不能煎太久。

步骤 9

铁锅放底油，油热后放入步骤123的调料，煸炒出香味，关火，放入步骤6炸好的所有食材，翻拌均匀，转移到煎盘（烧烤盘）上。

步骤 10

开吃

菜谱创建时间：2023-10-07 18:20:44