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鸭子最好吃的做法数凉拌的做法

鸭子最好吃的做法数凉拌

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Cindy米-小厨房
第一次吃,是在室友舅妈家吃到这道菜“凉拌鸭子”,才知道,除了素菜凉拌,肉类也可以拌的这么好吃。但是每次去他舅妈家,都是十几张嘴啊,这个菜,根本不够吃的,以至于每次吃了那一口,都要惦记一年。后来室友还开玩笑说,要想吃,直接买一只大鸭子去舅妈家,让她烧了大家一起吃,这样吃的尽兴。但是为了不麻烦别人,我还是怂恿自己好学的心,去学来了这个菜的教程。果然,做菜除了用心,还是需要一点天赋的,结果,当然也没有让自己失望。为了让更多的人吃到这个美味,今天一定要记录下来,分享出去😄

用料

鸭子最好吃的做法数凉拌的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我们买的鸭子是比较好的那种,没啥血水,很干净。提前简单焯水几分钟即可。你们也可以用家养的鸭子,那种肉质吃起来更紧实美味,便宜的鸭子不仅腥,肉也松散,不适合凉拌。焯水过的鸭子。冷水冲洗,可以让肉更紧实一些。重新起一锅水,没过鸭子,放生姜,葱须,山楂片,八角(家里没有八角,用了香味代替),少量花椒,大合照没有拍进去,大火烧开,转中小火,炖煮鸭子

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个时候,准备配料。姜可以切丝或者切碎,蒜蓉,青红辣椒切碎更入味,葱花,备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据燃气火候不同,鸭子一般要炖煮30分钟左右,这个每个人家的火脾气不同,以筷子能插烂为参考。我们之前买的鸭子,试过2-30分钟的,这次这个鸭子脾气比较怪,煮了50分钟左右才行

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉捞起来,汤别浪费了,把里面的花椒姜啥的挑出来扔了

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸭子改刀,切小块小片最好,我这个切的不算薄,薄一点,更入味,更好吃哦

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧热一点,再倒油,热一小会儿

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冒烟了,关小火,依次加入,姜丝,大蒜,青辣椒,小米辣,花椒。每次加入一种,另外一种,往边上让让位置,利用油温,稍微过一下配料,让它更熟一点,并且香味容易出来

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开大火,把所有配料拌匀,关火,加盐,利用余温,融化盐巴

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入鸭子,放生抽,香油,葱花,如果有香菜,也可以加,用锅铲搅拌

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

多铲几下,搅拌均匀(这一步代替了手套抓,更轻松)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅装盘。 另外一种做法差不多,就是戴手套在盆里抓:鸭子杀好买回来,洗干净,焯几分钟水,捞出冲冷水,可以使鸭子肉更紧致不松散。换锅水,鸭子冷水下锅,没过鸭子,放点姜片花椒,开火炖煮2-30分钟,筷子能插烂即可。捞出放凉,切薄片小块,入盆,剁姜蒜末小米辣,铺在鸭子上面,+鸡精,生抽,香油,香菜葱花,烧熟玉米油或者花生油,在姜蒜小米辣上面滚一遍激发香味,戴手套抓匀

菜谱创建时间:2024-03-13 14:34:48
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