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柱侯酱腐竹焖排骨的做法

柱侯酱腐竹焖排骨

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作者: 随心煮意
随心煮意
今天来做一道腐竹焖排骨,腐竹的绵软与排骨的鲜嫩多汁相得益彰,口感层次丰富而和谐,让人忍不住一口接一口,欲罢不能~ 这到菜的调味主要来自李锦记大师入味酱——柱候酱,李锦记柱侯酱里面有红腐乳、芝麻酱、咸辣椒等多种香辛料复合调味,这些味道与排骨的油脂相结合,酱香味逐步渗透到排骨和腐竹中。腐竹很吸味,与排骨一同焖煮,充分吸收了排骨和柱候酱的香味,豆香浓郁,使整道菜品味道醇厚,口感更加鲜美。 李锦记是百年老品牌,出品绝对有保证,这款酱据说很多黑珍珠餐厅都在用哦,还获得了国宝烹饪大师李耀云的力荐,这道经典又家常的经典又家常的腐竹焖排骨,通过李锦记柱候酱提升风味,每次我做这道菜,连汤汁都会被吃光,大人孩子都超级喜欢,今天强烈推荐给大家试一试呀!

用料

柱侯酱腐竹焖排骨的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排骨500克、腐竹60克、小葱4根、姜20克、大蒜1头、红椒少许、李锦记柱候酱30克、蚝油10克、老抽5克、料酒15克、冰糖5克、花生油15克、白胡椒粉少许

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腐竹用清水泡发2-4个小时,至完全无硬芯。如果想要快速一点可以用温水来泡;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡发好的腐竹捞出沥去水分,切成5厘米长的小段;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排骨洗净,放入锅中焯烫去除血水,捞出冲洗干净;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大蒜去皮切,姜切片,小葱洗净取两棵打成葱结,另外两棵切葱花,红椒切碎;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅烧热放入花生油,下葱结、姜片、蒜瓣爆香

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入排骨翻炒几下,烹入料酒去腥增香,加入李锦记柱侯酱、蚝油、老抽、冰糖、白胡椒粉翻炒均匀;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量沸水没过排骨表面,盖上锅盖,大火烧开转小火慢炖30分钟。(注意要加入沸水哦,这样排骨容易炖烂)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入腐竹,用小火焖煮10分钟,(注意啦,不要开大火哦,大火腐竹容易碎掉,而且汤汁也容易煮干,汤汁不够记得再补点水进去哦);

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打开锅盖,翻炒几下,最后撒上葱花和红椒碎即可。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把做好的腐竹焖排骨装入砂煲中可以保温,端上桌就可以慢慢享用美味啦。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

李锦记柱候酱香气浓郁,细腻润泽,鲜咸适中,酱汁浓郁。我家常备李锦记柱候酱,平时我蒸排骨、炖牛腩、炖羊肉、焖鸡鸭的时候都喜欢放一勺进去,不用另外再添加香料也可以很好的去腥,简直是炖肉的绝配哦。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每一块排骨都充满了浓郁的酱香味和鲜美的肉汁。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排骨肉质鲜嫩多汁,酱汁渗透进每一块肉质中,入味十足,让你不住一口接一口地品尝。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

经典又家常的腐竹焖排骨,通过搭配李锦记柱候酱味道要比普通的调味好吃很多,每次我做这道菜,连汤汁都会被吃光,大人孩子都超级喜欢,今天强烈推荐给大家试一试呀!

柱侯酱腐竹焖排骨的小贴士

1、腐竹的泡发非常关键,如想快速可以用温水泡发。泡水的时间一定要充分,以确保腐竹变得完全柔软无硬芯。如果时间允许,可以头一晚开始泡发。泡发过程中加点盐和白醋,可以去除腐竹的豆腥味,使其更加美味。 2、调味品的用量可根据个人口味添加。李锦记柱候酱和蚝油都有咸味,口味比较清单的我,这道菜没有用另外放盐,感觉刚好合适。如果口味比较重一些可以加点盐调味哦。 3、李锦记柱侯酱用来做牛肉、羊肉、鸭子、鸡肉也很好吃,百搭的酱料!0添加防腐剂用起来也非常健康安心~ 4、排骨焖煮的时间也要掌握得当,以确保排骨和腐竹能够充分熟透且口感最佳。

菜谱创建时间:2024-05-28 23:00:12
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