东阿阿胶桂圆羹～翊坤宫熬夜必备款

作者： 金色山茶花

阿胶，又名驴皮胶。性甘味平，有益气补血的功效。 山东聊城东阿有出产东阿黑毛驴，这种毛驴体型大，出肉率高，驴肉品质好。其整张驴皮和冰糖、黄酒、豆油、东阿深层地下水，用非遗炼胶技艺熬制的阿胶，就是我们熟知的东阿阿胶。（东阿既是地名，也是一个品牌名） 好阿胶块一般为棕褐色，长方形块状，质地硬而脆，表面平整光滑有光泽，似半透明的琥珀，呵气闻之有淡淡的胶香味。用量以3-9克为宜。 一提起阿胶，就想起2部电视。小时候看《康熙微服私访记——桂圆记》就知道，阿胶为名贵中药材，为谋利平四海就用猪皮来作假（我记得那几集很好看啊~）。另：很多年前央视也报道过JS用牛皮、马皮等皮革下脚料来冒充阿胶。所以我感觉还是从正规途径购买品牌知名度高的阿胶为好。 后来看《甄嬛传》，山东巡抚进贡的东阿阿胶更是宫中爆款滋补品！比如华妃宫里的阿胶桂圆羹，嬛嬛的阿胶炖党参、阿胶炖燕窝，皇后的阿胶蜜羹等等。。。

用料

• 东阿阿胶 6克
• 鲜银耳 半朵
• 若羌红枣 6-8颗
• 桂圆 6-8颗
• 枸杞 1小把

东阿阿胶桂圆羹～翊坤宫熬夜必备款的做法步骤

步骤 1

很喜欢这种小块的尝新装！每块6克正好是一顿的量！

步骤 2

先准备好各种滋阴养颜、补血固肾的材料。 我家喜欢用鲜银耳，各位厨友如果用干银耳的，要提前泡发。 （桂圆要剥壳！若羌红枣要冲洗干净！）

步骤 3

阿胶块是棕褐色，质硬！有淡淡的香味。 本来我想砸碎浸泡的，结果砸不开😅

步骤 4

打灯看是半透明的琥珀状，很漂亮！

步骤 5

把阿胶块放入小瓷碗，加2-3调羹开水，没过阿胶即可。（稍后待用）

步骤 6

银耳剪去背后的根，撕碎洗净。 （这里用了半朵银耳的量，做宵夜足够了。剩余的鲜银耳可以用食品袋装好，放冷冻储存，要吃的时候拿出来化冻再煮即可。）

步骤 7

小锅内加半锅开水，放入撕碎的银耳、红枣和枸杞。先用中火煮开。

步骤 8

然后转小火煮20-30分钟。鲜银耳很容易出胶，煮的时候每隔10分钟就要搅拌下，当心粘底。

步骤 9

在煮银耳的时候，阿胶就化开了，用筷子搅均匀。尝了下微微甜，没异味，不腥。

步骤 10

等银耳煮出胶质感后，把阿胶水加入羹中，搅拌均匀。

步骤 11

撒上枸杞，再小火煮15-30秒，关火。

步骤 12

这半锅是3-4小碗的量，够一家人宵夜吃了。

步骤 13

晾几分钟就可以吃了，银耳润肺安神、红枣桂圆香甜补血、阿胶枸杞补气固肾。 不用放糖，自带食材的香甜味。熬夜的时候来一碗健康又美味！

东阿阿胶桂圆羹～翊坤宫熬夜必备款的小贴士

羹的释义：用蒸、煮的方法做成汁状、糊装的食物。 其实追剧的时候我就在想：眉庄深夜落水后皇帝和众妃去探望，华妃说“臣妾出门时让人炖了东阿阿胶桂圆羹，想来已经好了，皇上用些再歇息吧。”然后就这么打着美食的招牌把皇帝带走了～ ——那咱琢磨下：华妃出门也就差不多一小时吧。睡前不宜吃重口的东西，华妃小厨房出品的阿胶羹必定是清淡滋补又色香味俱全的好东西。 桂圆不会出胶，羹如果纯靠阿胶来增加粘稠感，那得放多少阿胶？黑漆漆的一碗卖相不好看，也有点补过头的…… 那这个羹是加了什么东西增稠的呢？ 淀粉？——不可能。没营养，太廉价了。 藕粉？——有可能。但藕粉糊糊成品偏灰红色，质感偏厚。烛光下看卖相也不好。 银耳？——很有可能！银耳滋补，口感软滑无异味。煮好之后如一朵朵小花飘在羹中，甚是美观！ 然后再点红枣、枸杞来增香提色～由华妃的纤纤玉手奉上一碗🤤～哎呀难怪皇帝喜欢往华妃的翊坤宫里去呀😍

菜谱创建时间：2023-09-17 16:09:24