油浸番茄干鹰嘴豆泥（ref.豆沙肉包）

作者： Funjoy

我只做了一小份，9个小番茄和100克熟鹰嘴豆，供参考。

用料

• 小番茄 适量
• 盐 少许
• 黑胡椒 少许
• 迷迭香 适量
• 蒜 适量
• 橄榄油 适量
• 鹰嘴豆 适量

油浸番茄干鹰嘴豆泥（ref.豆沙肉包）的做法步骤

步骤 1

烤小番茄： 把小番茄对半切，撒上盐和胡椒，一点点迷迭香，150度烤大概 50分钟至皱皮； 如果温度设置得低，可以烘烤久一些，水份比较少容易保存时间长些；

步骤 2

炸蒜油，用于浸泡小番茄干： 锅中倒橄榄油，放入蒜（稍微拍裂）和迷迭香，小火炸到大蒜微微上色即可； （油需要多一些，我因为没打算腌浸所以这里放得比较少）

步骤 3

炸好的蒜油和烤好的番茄干混合，密封冷藏腌浸（油需要没过番茄）；

步骤 4

准备鹰嘴豆： 如果鹰嘴豆自己煮：泡一整天，加盐和一点小苏打煮到烂，去皮； 如果用熟罐头：把里面的水倒掉，把豆子用清水冲一下，或者再煮一会儿，一样要去皮；

步骤 5

把油浸番茄和熟鹰嘴豆一起打成酱，打的时候可以加一些腌油或水，并加盐调味；

步骤 6

打好的humms上再放一些切碎的番茄干，淋一点腌油；

步骤 7

完成。

菜谱创建时间：2023-09-14 12:20:56