Taco Tuesday ｜牛油果酱虾仁塔可🌮️自制Taco饼皮

作者： Dana大拿

What’s the day? Today is Taco Tuesday ，gigigi 最近每次路过“开封菜”门店，都要被店铺玻璃门上的“鸡排小龙虾塔可”海报吸引，简直太诱人了。 怪不得詹姆斯每次吃Taco，都要发出“gigigi ”的笑声😂 但是实物和海报宣传的图片嘛……不能说一模一样，只能说毫不相干，哈哈哈，大家懂的仅供参考嘛🤪 于是打算自己动手做Taco，做的过程中，满脑子都是詹姆斯那：Taco Tuesday，gigigi 的魔性笑声

用料

• #塔可饼皮
• 玉米面 100克
• 高筋面粉 100克
• 温水 120毫升
• 干酵母 2克
• 橄榄油 2克
• 盐 2克
• #牛油果酱
• 牛油果 1个
• 洋葱 1/4个
• 香菜 2根
• 蒜 2瓣
• 盐 少许
• 柠檬 半个
• #莎莎酱
• 西红柿 1个
• 洋葱 1/4个
• 香菜 2根
• 青红黄彩椒 各1/4个
• 盐 少许
• 橄榄油 少许
• #其他
• 虾仁 适量
• 沙拉酱 适量

Taco Tuesday ｜牛油果酱虾仁塔可🌮️自制Taco饼皮的做法步骤

步骤 1

先来准备打底的牛油果酱： 牛油果压成泥，洋葱、香菜、蒜切成碎 根据个人口味加入适量盐和柠檬汁调味，拌匀

步骤 2

再来准备莎莎酱： 将西红柿（去除中间水分较多的芯）、洋葱、香菜、三色彩椒切成碎 根据个人口味加入适量盐、橄榄油，柠檬汁拌匀

步骤 3

虾去除虾线和外壳煎熟，虾不限种类，可以是基围虾，小龙虾，黑虎虾等等……

步骤 4

挤入蜂蜜芥末酱，也可以用其他的沙拉酱，家里有啥加啥就行

步骤 5

将高筋面粉和玉米面混合后过筛

步骤 6

面粉里加入干酵母粉、温水和橄榄油，搅拌均匀后加入盐

步骤 7

揉成面团

步骤 8

盖保鲜膜醒发40分钟，夏季室温发酵即可。冬天气温低的时候就送烤箱33度发酵 发酵好的面团用手指戳洞不回弹即可

步骤 9

醒发好后取出排气，将面团均分成15份小面团，再盖保鲜膜静置10分钟

步骤 10

将小面团擀成直径15cm的圆形面皮（大号饺子皮）

步骤 11

不粘锅中小火，不抹油直接放入饼皮

步骤 12

烙至表面鼓起后翻面，10-15秒后出锅

步骤 13

烙好的饼皮用布或者保鲜膜盖上，保持饼的湿度，这样会比较有韧性方便后续操作，不然很容易被风干变硬

步骤 14

烙好的饼皮趁热把鼓起的气泡按瘪，排出饼皮里的热气

步骤 15

全部烙好的饼皮，玉米香味非常浓郁，干吃也很好吃，也可以类似淄博小饼那样卷烧烤吃。 如果你喜欢吃软的taco皮，到这一步你就可以直接拿来做Taco饼皮了。 如果你喜欢吃脆的taco皮，那咱再接着下一步。 如果你觉得自制taco皮太费劲了，也可以直接用买的卷饼来代替

步骤 16

喜欢吃脆脆的taco皮，接着预热烤箱180度，将饼皮倒U型扣在烤架上，烤3分钟至饼皮变焦脆即可 这里值得注意的一点是，饼皮倒扣的时候，最好是一张饼皮扣在两根铁丝条上，这样角度更大会更容易取出来。上图中我扣在一根铁丝条上的，角度太小了烤脆后就拿不出来了，只能掰断😭

步骤 17

烤好后组装Taco：最底层抹一层牛油果酱

步骤 18

中间再加一层莎莎酱

步骤 19

最后摆上虾仁

步骤 20

装盘

步骤 21

美食当然要配美酒啦，圣芝这款莫斯卡托起泡酒有花簇和水果的香气，搭配Taco真的恰到好处

步骤 22

开吃～

步骤 23

干杯～

步骤 24

七夕节也快到了，如果你想自己动手在家给你的TA做顿烛光晚餐，可以考虑做这个Taco哦～ 配上美酒🍷，点上香薰蜡烛🕯️，浪漫的氛围一下子就上来了

Taco Tuesday ｜牛油果酱虾仁塔可🌮️自制Taco饼皮的小贴士

Taco饼皮之外的食材不限定，可以根据个人喜好变更，随意搭配饼皮

菜谱创建时间：2023-08-01 16:46:03