8寸基础戚风蛋糕丨原味戚风蛋糕|8寸圆模

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作者：小白烘焙教室

1927年，戚风蛋糕悄然诞生在大洋彼岸的美国，发明它的人叫哈利.贝克（Harry Baker），他是一个保险推销员，同时也是一个资深的烘焙爱好者。据说某天他在家里捣鼓烘焙时，一不小心就把戚风蛋糕给做出来了。在那个食品产业并不发达的年代，口感轻柔、奶香十足的戚风蛋糕一经面世就深受人们的欢迎。但是他并没有马上把配方公布出来，而是每天只烤42个戚风蛋糕专供给好莱坞著名的饭店布朗德北餐厅（Brown Derby Restaurant），所以当时能品尝到的人少之又少，这也让戚风的身价大涨，一时之间风头无两。今天我们这些手残党想吃戚风蛋糕不容易，但当年的人们想吃戚风蛋糕更难咧~ 就这样过了20年，到了1947年，哈利.贝克做过的戚风蛋糕都能垒成一座大山了，依然有很多人没能吃到心心念念的戚风蛋糕。或许是哈利.贝克不忍心再看到大家馋的流口水的样子吧，于是他忍痛割爱，把戚风蛋糕配方卖给了美国最大的食品公司通用磨坊（General Mills）。所以在这20年里，哈利.贝克只身一人跟戚风蛋糕作战，只有他才懂戚风，戚风也只会气疯他一个人，真是可怜的娃~ 不过这能怪谁呢？要怪也只能怪哈利.贝克自己啦，谁让他用戚风蛋糕吊了大家二十年的胃口呢~ 然后到了1948年，通用磨坊公司在《Better Homes and Garden Magazine》杂志上公布了戚风蛋糕的配方，人们终于有机会一睹戚风蛋糕的全貌。也是从那时候起，哈利.贝克不再孤单，因为戚风蛋糕从气疯他一个人变成了气疯无数人~ 到了1950年，通用磨坊公司出资赞助了戚风蛋糕大赛，一众烘焙爱好者不顾被戚风气疯的风险，纷纷跃跃欲试。一时之间，戚风遍地开花，迅速传遍了全世界！从美国到欧洲，到日本、台湾，再到今天，到了我们的手里，戚风蛋糕经过了几代人的努力和无数烘焙爱好者的创新改良，风味变得更多样，口感也更丰富。几十年过去了，人们对戚风蛋糕的热情不减反增，它气疯你的同时也不失你的爱，这正是戚风蛋糕独特的魅力~ 其实戚风蛋糕很冤的，明明是我们不争气，却怪它太难缠！所以还没把戚风做成功的宝焙们，今天我们来和戚风和解吧，一起来做一次不会气疯的戚风蛋糕。下面是配方材料和制作过程，想做的宝焙就一起来啦~ |前期准备| *分离蛋黄、蛋清（蛋清单独放冰箱里冷冻至周围一圈冰碴。用常温蛋清也可以，但冷冻蛋清比常温蛋清打发后可能会更稳定一些）。 *低筋面粉过筛（过筛一次两次都可以，面粉容易吸湿结块，过筛是为了方便后期材料容易混合均匀）。 *烤箱预热至150℃。