6寸基础戚风蛋糕教程|原味戚风蛋糕配方

作者： 晴依苒烘焙教室

你还在为戚风蛋糕苦恼吗？ 苦恼就对了，我也很苦恼(||๐_๐) 你还在因戚风蛋糕气疯吗？ 气疯就对了，我早已气疯(ó﹏ò｡) 所以，为了早日脱离苦海， 我做了一个大胆的决定：最后一次做戚风蛋糕，不成功以后就再也不碰它了〒_〒 结果呢？哦豁，失败了(ಥ﹏ಥ) 于是我又再次做了一个决定：真的是最最后一次做戚风了。 燃鹅，又失败了(ʘ̥∧ʘ̥) 好吧，我大意了哈~ 太轻敌了T_T 最后，在做了一个又一个的决定，发誓了一遍又一遍之后，我终于做出了下面这个戚风蛋糕。。。 我容易吗~•﹏• 还没做成功的宝焙们，你们要不要来做最后一次呢？ 答案是肯定的，下面开始吧，相信自己，会成功的，就差最后这一次啦~❛‿˂̵✧ |前期准备| *分离蛋黄、蛋清（蛋清冷冻至周围一圈冰碴）。 *低筋面粉过筛。 *烤箱预热至150度。

用料

• #蛋黄糊部分
• 蛋黄 50g
• 色拉油 30g
• 牛奶 40g
• 低筋面粉 50g
• #蛋白霜部分
• 蛋清 90g
• 细砂糖 45g
• 盐 1g

6寸基础戚风蛋糕教程|原味戚风蛋糕配方的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。

步骤 2

蛋黄中加入色拉油。

步骤 3

手抽拌匀。

步骤 4

加入牛奶。

步骤 5

手抽拌匀。

步骤 6

加入低筋面粉。

步骤 7

手抽拌匀。

步骤 8

从冰箱里取出冷冻好的蛋清。

步骤 9

低速打散，再高速打发至整体起粗泡。

步骤 10

加入1/2的细砂糖，高速打发至湿性发泡。

步骤 11

加入余下细砂糖的1/2，高速打发至中性发泡。

步骤 12

加入剩下的细砂糖和盐，中低速打发至干性发泡。

步骤 13

取1/3蛋白霜到蛋黄糊里。

步骤 14

刮刀拌匀。

步骤 15

把面糊倒回蛋白霜里。

步骤 16

刮刀拌匀。

步骤 17

把面糊刮入模具。

步骤 18

转圈晃平或刮刀拨平。

步骤 19

入炉，150℃烘烤50分钟。 或者分段式烘烤：130℃烘烤35分钟，再转150℃烘烤25分钟。

步骤 20

出炉，马上震一下模具再倒扣晾凉。

步骤 21

侧脸~•ᴗ•

步骤 22

底面~｡◕‿◕｡

步骤 23

组织~^_^

步骤 24

开动啦~

6寸基础戚风蛋糕教程|原味戚风蛋糕配方的小贴士

没有小帖士(◔◡◔) 有跟做的宝焙，如果遇到什么不懂的地方，可以直接找我哈！我会尽最大的努力帮助你早日拿下戚风~

菜谱创建时间：2023-07-21 20:21:11