青橄榄扇骨汤（润肺、利咽、生津汤）

作者： 东瀛姑娘

最近发烧咳嗽的人群多了，而且广东夏天的热是上火的源头，汤就能预防疾病、增强人体免疫力，再好的药也会伤身，食疗养生其实就是打好基础，希望大家都能健健康康的。 以下配方是2个人、4碗汤的量。

用料

• 青橄榄 15颗
• 姜片 适量
• 蜜枣 1粒
• 干无花果 6粒
• 石斛 8粒
• 板栗 自己喜欢的量
• 猪扇骨 八两
• 猪肉（精瘦肉） 二两

青橄榄扇骨汤（润肺、利咽、生津汤）的做法步骤

步骤 1

市场新鲜买的猪扇骨，洗干净用热水焯一下水，沥水后放到炖锅平铺开。

步骤 2

1）姜片少许 2）我用的是野生石斛，这种是直接晒干所以没有打成卷圈的，口感是没有渣的。 3）青橄榄15颗，市场有新鲜的卖，但青橄榄也分两种，一种涩一点、一种甘甜，我买的是甘甜味的。 4）蜜枣1粒、无花果干6粒。 5）猪瘦肉少许，买全瘦肉那种就可以，我今天没买到，就买了炒菜的这种了。加一点瘦肉的目的就是为了提高汤的肉香味而已，所以不放也是可以的。 6）板栗，因为我这锅汤是晚餐两人的主食了，所以板栗就多放点，放板栗的目的就是需要板栗的香甜，也可以改成淮山之类的。 以上材料全部处理好之后，放到炖锅，加4碗清水，放入炖锅隔水炖3小时。

步骤 3

隔水炖3小时后，我再用吸油纸把上面漂着的一点点油都吸掉了，广东人喝汤就是喜欢清汤色，好入口不反腻。然后加少许盐调味，就可以食用了。

步骤 4

看吧，最后喝到你口里的就是一口口的清甜回甘的汤，很舒服，还润肺生津止渴，一个月炖两次，效果非常明显。

青橄榄扇骨汤（润肺、利咽、生津汤）的小贴士

板栗可以换成淮山或者不放也行，这个汤可以有很多的变化，例如加入沙参、玉竹、麦冬等也是可以的，主要是温补的食材都可以加入的，还可以放入鲜鲍鱼也是很鲜甜的。 广东煲汤没有固定的方程式，主要是对应家人的身体状况和当下的季节、天气而调整需求。

菜谱创建时间：2023-06-08 18:47:24