叫花鸡（烤箱版）

作者： 东瀛姑娘

就因为想要尝试一下心中所想的步骤是否可以成功，所以就有了今天这个成功。

用料

• 胡须鸡 1只
• 荷叶 2张
• 耗油（腌鸡调料） 适量
• 酒（腌鸡调料） 适量
• 糖（腌鸡调料） 3小勺
• 酱油（腌鸡调料） 适量
• 鲍鱼（鸡肚内塞料） 5只
• 虾米（鸡肚内塞料） 适量
• 瑶柱（鸡肚内塞料） 适量
• 鲍鱼汁（炒鸡肚内塞料） 适量
• 面粉（包外皮可食用） 1000g
• 发酵粉（包外皮可食用） 5g
• 锡纸（包荷叶外一层） 适量
• 姜（放鸡肚里） 5片

叫花鸡（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

荷叶用热水汆一下，打开晾凉备用

步骤 2

鸡洗干净，用耗油、酒、糖、酱油拌好，抹匀鸡身，剩下的倒入鸡肚内，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏1小时以上。

步骤 3

将泡发哈子的鲍鱼、香菇、瑶柱、虾米，热锅冷油翻炒一下，然后加入泡发香菇的水，漫过食材焖煮至水少一半，然后加入耗油，搅匀后慢火煮至收汁。放凉后塞入鸡肚里。

步骤 4

把塞好材料的鸡用荷叶包好，然后再用锡纸包好。

步骤 5

面粉加入35度水融好的发酵粉，加入小许盐、2小勺白糖，拌匀后加入开水搅面，搅至棉絮状，然后用收揉面，手光、盆光、面光的状态就好，盖上保鲜膜，让面自然发酵30～50分钟，视温度配发酵时间。一次发酵后需要及时再揉面，把气挤压出来，再进行二次发酵，20分钟。之后把面揉成皮，包裹在锡纸上面。

步骤 6

烤箱预热好后，220度烤30分钟，再转180度烤90分钟。

步骤 7

烤好后是这样的，把面皮敲开就可以，注意烫手。

步骤 8

鸡很嫩

步骤 9

里面的料一定要炒过

叫花鸡（烤箱版）的小贴士

腌料一切都看个人口味

菜谱创建时间：2018-07-07 19:55:07