卤猪皮

作者： 东瀛姑娘

让老公尝遍每一道美食，自己动手，丰衣足食！

用料

• 猪皮 300克
• 花椒 1小把
• 干辣椒 6个
• 料酒 10克
• 姜 6片
• 冰糖 10克
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 生抽 5克
• 卤水 5克
• 蒜 6瓣

卤猪皮的做法步骤

步骤 1

猪皮一整块的比较好，清水洗干净后放锅里直接用清水先煮5分钟，然后夹出来趁热刮油，不能洗冷水哦，那样刮不干净，刮到这样里面都能看到皮的毛孔即可，然后就清理表皮上的毛就好了。

步骤 2

刮完油、夹完毛之后，清水洗一下，然后里面那面沙点盐，搓揉一下，再用清水洗干净，过一下热水再去一下油。

步骤 3

把清洗好的皮切成小片，然后卷起来，有绳子的扎一下更好，我家用完了，所以我就这样放着。

步骤 4

加入上面的材料：八角、桂皮、花椒、胡椒、干辣椒、姜片、蒜（有大葱更好，我是没大葱所以用蒜。）冰糖。

步骤 5

加好材料后，再加点卤水汁（我用的是海天的）、料酒、生抽，再加入清水，总水量覆盖猪皮再多一点点就好。然后直接电饭锅用煮饭模式就可以开始卤了。

步骤 6

跳键之后就代表可以吃了，这时候捞出凉拌一下就可以吃了。

步骤 7

我是用自家种的青椒、指天椒爆炒加盐后，再加入卤猪皮，翻炒一下就可以出锅吃了哦。

卤猪皮的小贴士

刮油这一步很重要，要趁热，看起来复杂，其实做起来是蛮好玩的，主要家人吃得健康。

菜谱创建时间：2021-06-06 13:47:04