马蹄蛋花糖水（广式马蹄爽）

作者： 东瀛姑娘

广东人喝糖水就是为了润肺，然后就是一个习惯而已，材料不重要，重要的是谁煮的、跟谁一起吃的，就是一种记忆中的味道。 以下份量是3人份的，每人一中碗。

用料

• 马蹄 250克
• 鸡蛋 2个
• 老冰糖 100克
• 水 500克

马蹄蛋花糖水（广式马蹄爽）的做法步骤

步骤 1

新鲜马蹄半斤，去皮备用。

步骤 2

鸡蛋两个，打到碗中搅成蛋糊，备用。

步骤 3

黄冰糖一块，具体看自己喜欢的甜度。

步骤 4

把马蹄切碎，这样口感是不太用嚼，千万不要用水泡，因为需要保留马蹄的甜味，并且，这样就不用放马蹄粉了，马蹄都会自带马蹄粉的啊。

步骤 5

马蹄放入清水，一起煮开，混2分钟就可以了，放入冰糖，冰糖煮融了，马蹄爽就好了，不需要刻意说时间，大概也就5分钟吧。

步骤 6

糖完全融化后，熄火，倒入鸡蛋糊，先别动。

步骤 7

倒完鸡蛋糊后，把锅里的马蹄爽直接倒入大碗中，然后搅动一下，这样的鸡蛋花就很美了啊。

步骤 8

喜欢吃热的可以马上吃，夏天我都会放冰箱冰镇一下，这样吃起来才是小时候的味道。

马蹄蛋花糖水（广式马蹄爽）的小贴士

煮马蹄爽真的不用放其他的了，什么马蹄粉、淀粉之类的都不用，味道越纯越香的。

菜谱创建时间：2022-07-01 13:08:54