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养安琪酵母酵头，开启麦香浓郁馒头
用料
养安琪酵母酵头，开启麦香浓郁馒头的做法步骤
温水溶化白糖，加入酵母，等5分钟，待酵母激活（水面一层乳白色的沫），加入面粉，硅胶铲左一圈右一圈搅拌至无干粉。瓶盖盖上，不要拧紧（或者保鲜膜封口，留一小缝）。
室温放置4小时，长得有两倍大。入冰箱冷藏发酵。
24小时再加入50克面粉，50毫升温水，搅拌至无干粉，盖瓶盖，重复步骤2（室温放置4小时，入冰箱冷藏发酵）。
（发至最高会回落，28小时入冰箱还在继续发酵，到48小时完全回落了）48小时重复步骤3。
68小时加入面粉100克，水100毫升，做法重复步骤3。
72小时的酵母面糊。
发面做包子馒头都棒棒的。
合计面粉250克，水250毫升。直接用来发面，几乎不用再加水，做馒头面团按水：面粉≈55%。把酵母面糊里的水计算上。暂时不用，冰箱冷藏，3天内随时使用。 想养更多酵母面糊，继续循环步骤5🌈这个很好养，可以选择两种方式：一、直接用完，下次需要做馒头，提前养就行了。 二、瓶内留50g，冰箱可以冷藏一周，做馒头提前一天开始养。
做的藜麦馒头，麦香浓郁，喧软筋道，可以分层哈！
安琪酵母速成记： 室温27~30度，历时13小时 1、开始：面粉50g，纯净水50ml，白糖0.5克，酵母0.5g 瓶内放入温水+白糖+酵母，等待5分钟酵母激活，加入面粉搅拌至无干粉，保鲜膜封口，留一小缝。 2、第8小时：早上起床，发面糊已回落，加入50克面粉，50毫升水，搅拌至无干粉。 3、第9小时面糊几乎长了一倍，10小时开始回落。 4、第11小时加入100面粉，100毫升水，拌至无干粉。 5、第13小时面糊几乎又涨了一倍。放冰箱冷藏。24~72小时内发面随时取出用。 6、我倒入和面桶，又加200克面，200毫升水，发酵后加面粉和成软面团，发面做馒头。
