味道独特的炒莲花白

作者： 静格格格格格

餐桌上出现几率很大的莲花白，要么炝炒，要么醋溜，要么鸡蛋粉丝炒莲花白，还用海米煎香后炒莲花白丝……偶然又看到了一个新做法，学做了一下，味道独特，好吃~

用料

• 莲花白 三四片
• 野山椒 三四颗
• 小米辣 1个
• 蒜 三四瓣儿
• 小葱 1根

味道独特的炒莲花白的做法步骤

步骤 1

莲花白洗净控水，手撕成小块，放到一个保鲜袋里，加入两小勺水两小勺白醋，少许盐。袋口拧紧，来回晃动保鲜袋，确保莲花白都粘上料。放入冷藏隔夜或室温半天。中途可以晃动几次袋子。有点儿类似洗澡泡菜。

步骤 2

腌渍好的莲花白沥干料汁备用。野山椒、小米辣、蒜、小葱切好备用。

步骤 3

锅中加少许食用油，加入料头炒香。

步骤 4

下入莲花白翻炒几下，调料只用加少许盐、鸡精、一小撮白糖增鲜提味，翻炒均匀，撒入葱花翻炒两下就可以出锅啦~

步骤 5

吃之前我认为味道可能像炒泡菜，但还是有些差别，醋和野山椒的酸味更突出，非常酸爽开胃。值得一试。

味道独特的炒莲花白的小贴士

1、腌渍的时候放了盐，所以在炒制的时候盐就要适量。 2、室温腌渍的话要根据气温调整时间，温度高的话腌制时间要缩短。没把握的话最好放冰箱冷藏腌制。

菜谱创建时间：2023-05-07 17:08:02