碱个咖啡豆｜以假乱真的咖啡豆碱水面包🫘🥨

作者： Dana大拿

这期碱个咖啡豆🫘 用料一次可以做43颗咖啡豆碱水面包

用料

• #面团
• 高筋面粉 230克
• 低筋面粉 20克
• 冰水 145克
• 黄油 15克
• 酵母粉 2克
• 可可粉 6克
• 盐 2克
• #碱水
• 烘焙碱 20克
• 清水 500克

碱个咖啡豆｜以假乱真的咖啡豆碱水面包🫘🥨的做法步骤

步骤 1

将面团部分中的全部材料倒进揉面缸里，揉成面团

步骤 2

将面团分成10克/个的面团，并全部揉成圆球，盖上保鲜膜

步骤 3

用刮刀刀背从面团中间压下去压到底

步骤 4

尽量压深一点，压出咖啡豆中间的缝隙

步骤 5

中间的缝隙尽量压深，压宽一点，因为烤的时候容易蓬起，把褶子撑没了

步骤 6

用手整理一下两头的形状

步骤 7

视频演示

步骤 8

全部压好褶后，送入冰箱冷冻层冷冻40分钟

步骤 9

这是冷冻好的样子

步骤 10

冷冻好后，过碱水30秒

步骤 11

捞出控干碱水

步骤 12

厨房纸吸干面团底部的碱水，一方面防止底部碱水过多易滑动；另一方面也是为了烤好后好从油纸上揭下来

步骤 13

摆在垫有油纸的烤盘上

步骤 14

送入烤箱上管200度，下管180度，烤10分钟

步骤 15

这是刚入炉的样子

步骤 16

烤着烤着就鼓起来了，缝隙也被撑开了

步骤 17

它们好像突然想不开了……🫣

步骤 18

取出炉那一刻，啊……这怎么和想象中不一样呢 心态差点崩了

步骤 19

但是……把咖啡豆们从油纸上揭下，再给它们翻个身后，这不就是我要的咖啡豆样子么😂

步骤 20

这颗醉像，我醉喜欢

步骤 21

是不是可以以假乱真

步骤 22

你，醉喜欢💕哪颗

菜谱创建时间：2023-05-05 20:18:16