奶香提子排包

作者： SUMMER-L

软fufu的牛奶包，松软拉丝，包裹进提子，每口都能吃到

用料

• #波兰种面团
• 高筋面粉 80克
• 水 80克
• 酵母 1克
• #主面团
• 高筋面粉 320克
• 奶粉 20克
• 全蛋液 50克
• 细砂糖 60克
• 牛奶 150克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 30克
• 提子干 80克

奶香提子排包的做法步骤

步骤 1

提前一晚制作波兰种，把原料混合均匀，室温发酵一小时，放入冰箱冷藏一晚

步骤 2

除黄油和提子以外的食材混合放入厨师机面盆中（包括汤种），低速搅拌3分钟成团，再调高速揉3分钟

步骤 3

形成厚膜后加入软化的黄油，继续揉面约8分钟，形成手套膜

步骤 4

面团发酵至两倍大

步骤 5

取出轻拍排气，分成12等份，搓圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

取一个小面团擀开，翻面，把光滑的一面留在外面。

步骤 7

把提子干夹在中间，卷成卷

步骤 8

卷好、收口

步骤 9

码放在烤盘中发酵

步骤 10

发酵至两倍大

步骤 11

烤箱预热180度烤28分钟，15分钟左右注意观察上色并加盖锡纸 出炉后刷一层融化的黄油

菜谱创建时间：2023-04-26 17:23:55