春笋去皮切滚刀块刀
凉水下锅水开后煮3～5分钟
焯水时可放一点点儿食盐
焯好过凉水控干捞出，一顿吃不完可分成几份冷冻保存。
家常版油焖春笋比较简单，锅中放油，油量比平常炒菜略多一点点，油热放葱花煸香后再加入焯过水的春笋，炒一炒让每块笋都沾上油，依次加生抽、老抽、蚝油调味，盐和鸡精可放也可不放，按自家口味随意调整，如果喜欢甜口还可以适量加点儿糖。