辣子鸡

作者： 上树学飞

🌹越来越喜欢，越来越熟练。 🌹🌹忠于记录分享，一直都在路上 🌹🌹🌹学会了就做给身边的人吧😙😙❤️

用料

• 鸡腿 4只
• 干辣椒 100g
• 花椒 15g
• 蒜瓣 10-12瓣
• 白芝麻 15g
• 生抽 4勺
• 料酒/黄酒 4勺
• 五香粉 2小勺
• 姜末 少许
• 盐 4小勺
• 白糖 少许

辣子鸡的做法步骤

步骤 1

先来个成品

步骤 2

下班到菜市场买4个大鸡腿，告诉老板做辣子鸡用，会帮忙切好

步骤 3

如果觉得块大，可以自己再处理一下

步骤 4

买回来的鸡腿先不着急洗，把鸡油，鸡皮处理一下，如果喜欢可以忽略此步骤 这是我处理好的

步骤 5

清洗干净控一下水，用漏筐控水比较好，十分钟左右差不多了

展开全部

步骤 6

步骤 6

开始腌制，家里正常吃饭的勺子 生抽+料酒

步骤 7

盐和五香粉是调料盒里的小勺子（五香粉，也可以是十三香，或者自己打的香料）

步骤 8

姜末→这个工具用着很方便

步骤 9

调料放完

步骤 10

抓拌均匀

步骤 11

裹保鲜膜放冰箱冷藏，至少4个小时，让鸡肉和调料充分融为一体，过夜最好，我一般都是冷藏一夜

步骤 12

花椒大红袍的很好用，芝麻是炒熟的，蒜就是常用的，干辣椒选取合适的辣度。 香辣椒：印度椒3：1。 如果吃不了辣，就都用香辣的 干辣椒买那种干的，不要半干的，不好用，另外有卖成品辣椒段的，省的自己切或者剪了（买的辣椒段籽少）

步骤 13

腌好的鸡肉的样子，是不出汁水，不用担心炸的时候锅里油变成水

步骤 14

取适当油烧温热

步骤 15

下锅炸

步骤 16

刚进去的时候要记得翻拌，避免粘锅底

步骤 17

炸变色就可以了，因为炒的时候会变的更干些

步骤 18

我炸了一遍，大概15分钟，喜欢肉质嫩的可以炸10分钟左右，具体根据自己的火候。 这个可以直接吃，就很好吃。

步骤 19

另起锅烧油，烧热后把蒜末花椒丢进去

步骤 20

丢进去就把🔥调成中小火炒出香味

步骤 21

丢干辣椒，此时调小火🔥

步骤 22

继续翻炒出香味

步骤 23

油亮亮的

步骤 24

把炸好的鸡肉放进去继续炒

步骤 25

最后洒入白芝麻和白糖，关火继续翻炒使其尽快降温，以免辣椒炒糊

步骤 26

成品已经做好

步骤 27

这种冷吃热吃都好吃

步骤 28

放凉后打包放冰箱冷藏，随吃随拿，外出游玩也很方便

辣子鸡的小贴士

1.如果第一次做，建议用2个鸡腿，所有东西减半就行。 2.辣子鸡不用去骨头的。

菜谱创建时间：2023-03-31 21:38:46