六个鸡蛋做一个完整的虎皮蛋糕卷

作者： 小明不死数学难忘

今天分享的这个配方，它是可以正好用六个鸡蛋做一个虎皮和里面的一个蛋糕卷，这个蛋糕卷我是参考生椰天使瑞士卷的配方，来做到做法呢，也是和普通的蛋糕卷一样，而且它的成功率比较高，像过年送亲戚，或者是自己吃都比较有排面的。😉😉😉 重点是这个配方不需要八个鸡蛋啦，只需要六个鸡蛋就能正好做一个非常完整的虎皮蛋糕卷，妈妈再也不用担心我浪费鸡蛋了。再也不用愁，有蛋黄，蛋清不知道该怎么做，有蛋清，蛋黄不知道该怎么做，这个蛋糕卷就可以整整好好的做出一个完完整整的蛋糕卷，而且还可以不用你浪费任何东西。下面我会详细的介绍一下做法😃 由于这个配方呢，是我根据虎皮卷和天使瑞士卷而改变的一些配方，大家可以根据自己的进行调整用量。这个配方不会出错，我真的是一个比较资深的手残党，做饼干类的，除了几种饼干，剩下的都不成功，但是这个蛋糕卷我都能把它做的比较好，所以这个配方和用量大家值得参考😀

用料

• #虎皮蛋糕
• 蛋黄 6个
• 玉米淀粉 15克
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁 1滴
• #里面的内卷部分
• 牛奶 70克
• 低筋面粉 80克
• 玉米油 45克
• 蛋清 180克
• 白砂糖 40克
• 奶粉 20克

六个鸡蛋做一个完整的虎皮蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

首先我们现在做里面的那个蛋糕卷，因为虎皮卷他要在外面包裹着里面的卷，他要是凉了以后再卷可能就不好卷，等待的时间比较长，所以先做里面的卷先卷，它把它做好以后再做外面的虎皮卷。先将牛奶和玉米油混合均匀

步骤 2

然后再加入低筋面粉，这里面我用了20克的奶粉来代替低筋面粉

步骤 3

把它搅拌成一个这样的面糊状

步骤 4

蛋清里加入柠檬汁和糖，把它打发成大弯钩的状态

步骤 5

打发5到6分钟左右，可以分三次加入糖，也可以一次性把糖都加入进去。直到出现了一个鹰嘴状的大弯钩状态就可以了

步骤 6

是一个比较稀稠的状态就可以了，然后把刚才的面糊和这个蛋清糊分次搅拌均匀。先把蛋清中的1/3和这个面糊给混合均匀，再加上全部的面糊倒入蛋清糊中，搅拌均匀

步骤 7

搅拌到这个样子就可以放入到烤盘中

步骤 8

把它放入烤盘中，可以震一下烤盘，大概烤150度30分钟就好了

步骤 9

做好了以后可以在里面卷一些奶油，或者是卷一些沙拉酱果酱就好，我卷的是沙拉酱。卷完了以后可以放到冰箱里冷藏定型，接着再来做虎皮的部分

步骤 10

然后再做这个虎皮，做虎皮一定要提前预热烤箱，提前预热200度或者是220度左右，把它预热好以后再来打发蛋黄，蛋黄用六个蛋黄和糖柠檬汁一直打发，打发6到8分钟左右，最后一直到话八字五秒都不消失的状态就好了。再筛入玉米淀粉，就可以放到烤箱里

步骤 11

放入烤箱烤220℃8分钟（由于以上步骤我做的比较匆忙，但是忘记拍了，大体就是这样，按照配方做不会出错的）

步骤 12

把虎皮拿出来晾1到2分钟左右，再外面抹上一层沙拉酱就可以把刚才卷的蛋糕卷从冰箱里拿出来，然虎皮卷卷到外面卷放到冰箱里面20到30分钟就好。

步骤 13

切出来这个面真的很完美，真的令人非常喜欢

六个鸡蛋做一个完整的虎皮蛋糕卷的小贴士

这个的做法真的非常简单，而且也比较容易做，只要按照步骤和配方，一步一步的做就可以了，大家也可以参考一下其他博主的做法和手法，但是这个配料呢，一定要记住，因为这个配比是比较容易成功，也是我经过了好几次的尝试都能够成功的，另外呢，就是大家的烘烤温度和时间可以按照自己烤箱的脾气和秉性调整，还有就是一定要注意放到冰箱里冷藏，以后再卷，这样更不容易开裂，并且切完了以后能够更容易定型哦。 在打虎皮蛋糕的时候，一定要注意打发到有码字，并且画八字不消失的状态就行，在烘烤虎皮之前，烤箱一定要提前预热，至少是15分钟。将蛋糕卷和虎皮卷卷起来的时候一定要放少量酱，将虎皮卷粘合起来，这样能够使他们更好的包围住，并且口感也更好哦

菜谱创建时间：2023-01-20 18:18:39