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奥利奥戚风纸杯蛋糕的做法

奥利奥戚风纸杯蛋糕

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法焙客家庭烘焙
所用模具:法焙客加高马芬杯套装FB10142+加高纸托 配方量可以做10-12个

用料

奥利奥戚风纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先称量好所有材料。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玉米油和巧克力加热,巧克力融化后,搅拌均匀。再加入牛奶,拌至乳化融合。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入可可粉、低筋面粉,搅拌至无干粉混合均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋黄搅拌至细腻顺滑。将烤箱预热到145℃。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清加几滴柠檬汁,分三次加糖,打发至硬挺。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中翻拌均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后将面糊全部倒回剩余的蛋白盆里翻拌均匀,翻拌好的蛋糕糊是细腻有光泽的。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

使用裱花袋将做好的面糊挤入纸杯20g/个,轻轻震几下,震掉大的气泡。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱中层,上下火145℃左右,时间50-55分钟。烤好后立刻从模具倒出,放在网架上晾凉。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑巧克力和淡奶油加热融化,搅拌均匀做成甘纳许

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪和细砂糖搅拌至细腻顺滑

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

甘纳许和奶酪混合搅拌至细腻顺滑,冷藏备用。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油加细砂糖打发至硬挺,加入奥利奥饼干碎,拌匀备用。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在戚风表面挤巧克力奶酪馅,挤满纸杯。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面使用中号8齿花嘴挤奥利奥奶油装饰。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面放奥利奥饼干和蓝莓,巧克力酱,奥利奥碎装饰。

菜谱创建时间:2023-07-13 15:06:01
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