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脆皮老蛋糕的做法

脆皮老蛋糕

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作者: 米妮1
米妮1
乐妈东东的烘焙日记配方。 12个配方:4个鸡蛋:蛋液200-220g

用料

脆皮老蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配方

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配方

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋泡温水5分钟,提高温度。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全蛋、牛奶、绵白糖,放盆里。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

测温度35度一37度。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

网线头打发。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶,全蛋,糖一起放盆里,打发。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一定开低档打发。M6厨师机8档7分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋液细腻,纹路数三秒后消失。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发状态。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分多次加入面粉。边筛边搅拌。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抄底翻拌。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加花生油。花生油不能为膏状,天气冷加热至液态(玉米油不需要加热);

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模具刷自制脱模油。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入面糊。模具9分满,成品11-12个即成功。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒白芝麻。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

160/150度烤30分钟。

脆皮老蛋糕的小贴士

不喜欢甜的,绵白糖可以放40~50克

菜谱创建时间:2023-10-06 22:32:03
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