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蛋黄派的做法

蛋黄派

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为珊妮做面包
经典美食,自己在家做,那是真蛋黄啊!

用料

蛋黄派的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶和黄油隔水融化后,保温备用,分离蛋清和蛋黄,一下打出个双黄蛋,运气爆棚了

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清一定不能混进去油,先挤几滴柠檬汁,100克细砂糖分三次加入

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打到这种,细腻光滑有尖角的蛋白霜就可以了,把蛋黄一颗颗加进去,每颗打均匀后再加入下一颗

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有食材要温差小,常温的低筋粉分三次筛入蛋糊种,每次都是抄底翻拌,看不见干粉了,加下一次粉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挖一勺蛋糕糊放进黄油,不要怕消泡,搅拌均匀再倒入蛋糕糊中,翻拌一会儿就均匀了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模具提前刷好黄油,更好脱模,倒入9分满的蛋糊,烤箱也提前预热好,放入烤箱烘烤

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕长到最高点,有一点回落。就是烤好了,趁热出炉,用一根筷子从底部戳进去,攉龙攉龙,给挤馅留好空间

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除咸蛋黄外,馅料的食材放入锅中,小火加热到70度,口感好,用颜色黄的可生食鸡蛋,卖相更好

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咸蛋黄碾碎,加入刚才的蛋黄糊中,晾到40度打发,打到顺滑就可以装裱花袋了,用泡芙嘴更好挤馅

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转圈挤,慢慢挤,这样能挤得更多,挤好冷藏透了再打包装,用锡纸包裹起来,贴上标签

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再没有比这吃着更放心安全的蛋黄派了,赶紧做吧,真的很简单!

菜谱创建时间:2023-05-29 14:52:06
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