猪里脊肉切成切面大概0.5cm*0.5cm厚的长条，加入料酒、生姜、盐、生抽、胡椒粉、花椒腌制半小时。
加入鸡蛋、红薯淀粉拌匀，红薯粉多一点没关系，更容易皮脆肉嫩，这里一定不要加水。
大火热油，油温六成热时一个个下入酥肉，等待30s定型后再翻动锅内的肉，避免粘连。肉炸至途中左下角程度就可以准备捞出了，外酥里嫩，想吃脆一点的后面可以再复炸一次。
炸好的酥肉可以直接吃，也可以等凉了装起来冷冻存储，下次吃的时候用烤箱热一下，或者煮汤、烫火锅的时候吃，味道超级棒👍🏻👍🏻👍🏻～