准备食材 半根胡萝卜切丁，香菇泡发后切丁，山药碎成泥； 青菜叶切碎，鸡蛋打散备用。
锅中少许油烧热放入胡萝卜丁和香菇丁 炒香约1分钟； 后加入2大碗清水煮开后倒入山药泥继续煮3分钟； 山药煮三分钟后淋入鸡蛋液，边倒边搅拌，
接着加入青菜叶，调味：小半勺盐、半勺鸡精，少许胡椒粉即可。
我做菜习惯宽油，油量多或者少可自行调整，这个汤可适当少些。