素菜提香葱椒油

作者： 愛忒煨徠

葱椒油是多年前一位酒店大厨教的，还有一个蒜姜的调味油，不常做记不清了。 调味油对不吃葱姜蒜的人很友好。 平日炒素菜时直接用这个油，不用再放其他炝锅，且炒出的素菜容易入味。 浇出的辣椒油香味四溢（小碗内放辣椒粉白芝麻各等量一大勺，一小勺盐，热油一边浇入一边搅拌）。

用料

• 食用油 500克
• 大料 四个
• 香叶 三片
• 桂皮 一小块
• 花椒 一把
• 大葱叶 两三棵大葱的叶子

素菜提香葱椒油的做法步骤

步骤 1

中小火热锅，倒入500克食用油，手感温热后，放入一把花椒，转小火慢熬两分钟，放入大料四个香叶三片一小块桂皮，继续小火熬一分钟，放入晾干水分的大葱叶，小火慢熬至葱叶发干，如图片色时关火。

步骤 2

晾凉油温，捞出葱叶（葱叶切小颗粒，冰箱冷藏，吃各种汤面时放入增香）。

步骤 3

捞出所有调料，调料不要炸糊，捞出来时如图

步骤 4

过滤后装瓶备用。

菜谱创建时间：2022-12-11 16:15:27