虾滑： 鲜虾洗净剥壳去虾线，擦干水分，用刀拍后简单剁几下，有点颗粒感好吃些，加入蛋清盐味精胡椒粉，用手搅拌上劲摔打反复一分钟，加入一汤匙的葱姜水，再搅拌摔打一分钟，最后加入一汤匙淀粉，搅拌均匀，用手挤成虾滑 tips：放冰箱两小时后吃口感更好 虾滑调味：一点点盐（增加咸淡味，能上劲）；一点点胡椒粉（去腥提鲜）；一点点味精（可不放）；蛋清一个（起胶且爽滑增加口感）；淀粉（增加黏稠度）；葱姜水（去腥）
鸡蛋打散煎蛋饼，切丝；口蘑切片，豆腐切块用开水烫一下去除豆腥味
起锅烧油，下葱花炒香，下口蘑炒几下，加水烧微微起泡，下虾滑，水开下豆腐 鸡蛋丝紫菜，加盐味精调味，起锅前撒葱花出锅