土豆用厨房工具刷成土豆丝，放入清水浸泡几分钟，多换几次水，然后把水倒掉。葱花切好待用。
热锅放油，油稍微多一点，以防土豆粘锅。调大火，然后下土豆丝，快速翻炒。
炒至变软，放生抽，耗油，葱花，继续翻炒。
用筷子夹一根土豆丝尝尝，达到你喜欢吃的软硬度后，加少许醋，少许盐，翻炒几下，然后关火。
摆盘，完成。