素炒腐竹

作者： 紫苏-紫苏

腐竹有营养，荤炒素炒都好吃。 有时家里剩了点胡萝卜青椒黄瓜莴笋蒜苗香菇等等这些配菜，弄点腐竹一炒就成了一个色香味俱全还挺有营养的菜，挺适合我这种喜欢偷懒又对吃有要求的人哈哈。

用料

• 腐竹 2根
• 胡萝卜 一个
• 香菇 5朵
• 大蒜叶子 3根
• 盐 适量
• 生抽 约半勺
• 蚝油 约半勺
• 鸡精 适量
• 白糖 一点点
• 生粉 一勺
• 食用油 适量

素炒腐竹的做法步骤

步骤 1

腐竹、香菇提前一夜冷水泡发， 胡萝卜切薄片，大蒜叶子切段，大个香菇就切片，小个香菇好熟可以偷懒不切。 小半碗水，放入调味品拌匀。

步骤 2

水开后放入腐竹煮一分钟，目的是杀菌。 质量好的腐竹久煮不烂，而且吃起来豆香味浓有嚼劲儿。 我的方法是买的时候留意成分表，越简单越好，另外价格太便宜不可能是好腐竹，成本在那呢。

步骤 3

热锅下油，先放香菇煸炒一会，接着放入蒜叶、胡萝卜翻炒。 胡萝卜不容易熟，防止干锅可以放一点水盖锅盖焖一会。

步骤 4

胡萝卜软了放入腐竹翻炒。 接着将调味品那碗水淋到菜上，继续翻炒一会。 生粉会沉淀在豌底，记得下锅前用筷子搅匀。

步骤 5

出锅。

菜谱创建时间：2022-11-06 16:14:01