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冬日美味~好吃易做的😋烧二冬

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作者: 紫苏-紫苏
在下厨房跟厨友学的,自己做了下改良。 这个菜的优点:做起来超简单,不易失手。 口感:每一朵香菇都浸润了冬笋和料汁的鲜香,肉肉的,厚厚的,一口一个超满足。颇有点铁板烧的风范。冬笋自不必说了,又脆又嫩也入味。 行动起来吧~不要错过了这道冬日的美味~

用料

冬日美味~好吃易做的😋烧二冬的做法步骤

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步骤 1

一个约半斤的小冬笋(大个的吃一半也行),用菜刀的后刃那里,沿着冬笋的大头向笋尖纵向划开,稍用点力,刀刻深点。然后就可以很方便的把笋衣扒了。 嫩冬笋易碎,要纵向切法,切大块一点,大约3个毫米的厚度。 一个小锅放水烧开,加入一勺盐,水开后放入切片的冬笋,水滚后煮3分钟,然后捞出冲干净沥干水。这一步目的是去除冬笋的涩味儿。

步骤 2

冬菇提前2小时用温水泡发。 我这里用的是花菇,因为爱吃这道菜里的冬菇所以就用的多。

步骤 3

大葱切一下。 生粉用大约100毫升的水调好。 其他料汁另外调好盛放。蚝油是比较浓稠的,这碗料汁需要加入一点水,用筷子搅匀。

步骤 4

热锅,下比炒菜稍多的食用油,七成热,放入大葱,炸香一会,放入花菇,小火,煎一分钟,然后翻一面,再煎一分钟。 这一步是花菇好吃的关键,一定是用煎,不是用炒。

步骤 5

花菇香香的了,倒入笋片,中火🔥,翻炒一会,会颠锅的朋友此时可以颠下锅,哈哈

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步骤 6
步骤 6

倒入那碗黑色料汁,翻炒均匀,然后倒入大约一个饭碗的水,烧开以后盖锅盖焖3分钟。 宝宝们这个时候不要偷懒玩手机,要留意下锅里水还够不够,有时很容易水就烧干烧糊了,那就没得吃了…… 时间到了,倒入调好的生粉,大火烧开,也就是看见二冬周围的汁水咕嘟咕嘟冒小泡泡,关火,装盘。 生粉勾汁的目的是增加这道菜的色泽,油亮油亮的好看,偷懒的话我觉得不要也没什么问题。

步骤 7

可以撒些葱花做装饰

冬日美味~好吃易做的😋烧二冬的小贴士

1、泡发冬菇小窍门:温水泡发,水中加入一勺白糖,碗上盖个盖子,2个小时左右就够了。 如果是冬天用冷水泡发,那至少需要半天时间,否则冬菇没发透,芯还是硬的不好吃。 2、推荐用花菇是因为花菇的伞上自己就是绽开的,好入味儿。用香菇也行,在伞帽上轻划一个十字花刀。

菜谱创建时间:2021-02-07 20:17:28
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