挑选鲜嫩的水芹菜，叶子也是可以吃的，不要浪费了。
水芹摘洗干净，控水。香干切丝。口蘑切片。
锅内加1-2勺底油，烧6-7成热，开中大火，放入水芹翻炒。
水芹一旦炒到半软的时候，放入口蘑片。加3/2小勺盐，一点点糖，继续翻炒。
口蘑翻炒半分钟左右后，加入香干再继续翻炒。
水芹和口蘑都是容易出水的食材，保持中大火，不要盖锅盖，翻炒2分钟左右，水芹和口蘑都变软就熟了。
装碟，健康又鲜美的快手炒蔬菜。
1.水芹菜不用抽筋，但一定要挑嫩的买！ 2.白口蘑（白蘑菇）鲜美而不会夺味，是极好的吊鲜食材。也可以换成鹿茸菇，效果差不多。但不能用海鲜菇，猴头菇这种菌香味浓烈的菌菇。