日式抹茶红豆戚风蛋糕

作者： 热爱烘焙的乐乐

hi～ 大家好 今天给大家带来戚风蛋糕的食谱 使用中空模具烘烤 可以最大比例提高戚风蛋糕的水份含量 蛋糕口感柔软蓬松 预热温度：200度预热15分钟 烘烤温度：180度烘烤25分钟 模具尺寸：7寸（蛋糕糊不满模具） 想满模具可以选6寸模具哈

用料

• 鸡蛋（含壳） 180g
• 细砂糖 40克
• 水 40克
• 植物油 33克
• 抹茶粉 6克
• 低筋面粉 52克
• 蜜红豆 40克
• 柠檬汁 几滴
• 盐 适量

日式抹茶红豆戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

抹茶粉加入植物油中

步骤 2

搅拌均匀

步骤 3

加入热水，搅拌至乳化的状态

步骤 4

将面粉和盐过筛

步骤 5

翻拌均匀

步骤 6

加入鸡蛋黄

步骤 7

翻拌均匀

步骤 8

蛋清加入全部细砂糖和几滴柠檬汁

步骤 9

高度打发至纹理明显的状态转中速

步骤 10

中速打发至蛋清开始变硬，转低速调整气泡

步骤 11

打发好的蛋清，有光泽，尖角

步骤 12

呈现有光泽的状态，坚挺

步骤 13

一勺蛋清加入面糊中

步骤 14

翻拌均匀

步骤 15

将面糊全部倒入剩下的蛋清中

步骤 16

蛋糕糊翻拌均匀，蜜红豆裹上低筋面粉，加入面糊中

步骤 17

翻拌均匀后倒入模具

步骤 18

最底层，180度烘烤25分钟，出炉倒扣，冷却后脱模具

菜谱创建时间：2022-10-19 13:58:43