麻辣嗦螺［田螺］

作者： 庭中手植奇葩树

下酒菜麻辣田螺

用料

• 田螺 适量
• 干辣椒 一把
• 料酒 适量
• 姜 1大块
• 大蒜 5-7瓣
• 盐 适量
• 啤酒 3/4瓶
• 花椒 一大把
• 生抽 3勺
• 蚝油 1甩
• 葱 2根
• 白酒 一丢丢
• 老抽 1小勺
• 豆瓣酱/火锅料/龙虾料 适量
• 白糖 一丢丢
• 洋葱 1个

麻辣嗦螺［田螺］的做法步骤

步骤 1

买来的田螺处理干净，用盐水泡一下

步骤 2

葱，洋葱，姜蒜等配料洗净

步骤 3

姜蒜切成末［留点姜切成丝备用］

步骤 4

洋葱一半切小粒，一半切大块。葱切成葱花

步骤 5

干辣椒［我用的两种，一种特辣，一种香味］

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步骤 6

步骤 6

干辣椒切成圈

步骤 7

锅里放水，姜丝➕料酒➕白酒

步骤 8

田螺洗净捞出

步骤 9

冷水下锅，焯水，期间撇去浮沫。煮开后再煮几分钟，捞出洗净

步骤 10

沥干水分

步骤 11

锅里放多点油，加入花椒粒炸香，再下姜蒜辣椒洋葱小颗粒，炒香

步骤 12

加入龙虾调料［没用放豆瓣酱或者火锅底料］

步骤 13

炒香

步骤 14

炒出红油

步骤 15

放田螺，加生抽，老抽，蚝油，糖，鸡精调味，炒均匀。尝一下味道，淡了加点盐

步骤 16

放入啤酒，大火煮开，继续煮

步骤 17

放入大块洋葱，葱花，继续炒

步骤 18

香醋从锅边淋入

步骤 19

大火收汁，出锅

麻辣嗦螺［田螺］的小贴士

最后一步，淋入香醋一定要从锅边

菜谱创建时间：2022-09-23 19:25:11