铁锅炖清江鱼

作者： 5957_m246蒙妈

清江鱼刺少，鱼肉鲜嫩无比，特别适合老人和孩子吃。

用料

• 清江鱼 1条
• 葱姜蒜 适量
• 花椒、大料 适量
• 酱油，盐、糖 适量

铁锅炖清江鱼的做法步骤

步骤 1

3斤重的清江鱼一条。

步骤 2

葱姜蒜适量。

步骤 3

花椒、大料适量。

步骤 4

锅热放油。

步骤 5

先放花椒、大料炸香。

步骤 6

放切好的葱姜蒜煸炒至蒜片变黄。

步骤 7

放洗净控过水的鱼段儿，沿锅边倒入米醋，大约两圈儿。

步骤 8

倒入千禾味极鲜酱油。

步骤 9

倒入料酒。

步骤 10

倒入适量白胡椒粉（去腥）。

步骤 11

少量盐（盐不用太多，酱油是咸的，炖到最后汤就会变咸了）。

步骤 12

适量白糖。

步骤 13

倒入跟鱼齐平的开水。

步骤 14

水再次煮开。

步骤 15

转小火，不盖锅盖慢炖25分钟左右。

步骤 16

炖好了。

步骤 17

鱼汤泡饼好吃呀。

铁锅炖清江鱼的小贴士

清江鱼表面无鳞光滑，有两根长长的须子，鱼肉鲜嫩无比，只有一根主刺，没有多余的小毛刺，特别适合老人和孩子吃。鱼汤留多少看自家喜好，喜欢汤汁把鱼包裹住，就最后大火收下汤。我喜欢最后多留点鱼汤，泡饼、拌米饭都很好吃。天热不爱做饭，炖条鱼再炒一个素菜，拌个凉菜，荤素都有了，给男主人再来瓶冰镇啤酒，平凡的小日子也能过得美美哒。

菜谱创建时间：2022-07-12 21:11:59